¿Teína o cafeína?

A muchos de vosotros, sin duda, os extrañará saber que cuando hablamos de teína y cafeína, estamos hablando de la misma molécula. Hace casi 200 años (en 1819) se consiguió aislar la molécula de la cafeína, y entonces se creía que el té poseía una molécula parecida pero diferente a la que llamaron teína, pero sucesivos estudios científicos desde entonces, determinaron que eran la misma sustancia.

 

 Para los que sepan de química, os presento a la molécula de la cafeína

La cafeína es una sustancia que se encuentra naturalmente en el café, en el , en el cacao, en el guaraná y en la yerba mate.

La cafeína hasta 200 o 300 miligramos por día, tiene sus beneficios, dependiendo de cada organismo. En el artículo de la wikipedia relativo a la cafeína podemos ver qué cantidad de producto hay que ingerir para llegar a consumir 200 miligramos de cafeína:

  • 0,15 litros de café espresso
  • 0,5 litros de café hecho por máquinas de goteo
  • 0,7 Kg de chocolate con leche
  • 1,18 litros de té negro
  • 1,77 litros de refresco de soda (variable según el refresco)
  • 2,36 litros de té verde
  • 11,82 litros de café descafeinado

La concentración de cafeína varía mucho dependiendo del tipo de café o de té. En el caso de los tés, el contenido de cafeína depende del proceso de fermentación al que hayan sido sometidas las hojas del té tras su recolección. En una escala de mayor a menor presencia de cafeína podemos distinguir:

  • Tés negros, entre 25 y 100 miligramos por taza
  • Tés Oolong que contienen entre 10 y 50 miligramos por taza
  • Tés verdes, entre 8 y 16 miligramos por taza, aunque algunos tés puros como el Bancha o el Sencha alcanzan niveles mucho más bajos, casi como los tés blancos.
  • Los tés blancos solamente contienen 1 miligramo de cafeína por taza.
  • Por último, los tés rojos, son un caso aparte, ya que al ser post-fermentados, presenta muy poca cafeína y ésta no tiene efectos sobre el sistema cardiovascular, sino que actúa sobre los nervios y el cerebro, por ello es un té apropiado para tomar por la tarde.

Otro día os explicaré un truco para descafeinar de modo casero vuestro té favorito.

Y recuerda, QUIERETÉ mucho.

Posteado el 14/10/2015 Cómo Te Encuentras

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